Ne direkt 1 Sekunde später (22:45:24 —> 22:45:25) stand die Verbindung wieder. 
[2025-06-12 22:45:24] error: zh:zstack:znp: Socket error Error: read ECONNRESET
[2025-06-12 22:45:24] error: z2m: Adapter disconnected, stopping
[22:45:25] INFO: Preparing to start...
[22:45:25] INFO: Socat not enabled
[22:45:25] INFO: Starting Zigbee2MQTT...
Starting Zigbee2MQTT without watchdog.
[13:03:12] INFO: Preparing to start...
[13:03:12] INFO: Socat not enabled
[13:03:12] INFO: Starting Zigbee2MQTT...
Starting Zigbee2MQTT without watchdog.
[18:02:43] INFO: Preparing to start...
[18:02:43] INFO: Socat not enabled
[18:02:43] INFO: Starting Zigbee2MQTT...
Starting Zigbee2MQTT without watchdog.
[18:06:08] INFO: Preparing to start...
[18:06:08] INFO: Socat not enabled
[18:06:08] INFO: Starting Zigbee2MQTT...
Starting Zigbee2MQTT without watchdog.
Wo Du da etwas mit 18 Minuten siehst weiß ich nicht. 
Die da nach dem 2025-06-12 auftauchenden Neustarts sind Neustarts von dem HA Host und somit auch Z2M. Wie z.B. heute um 18:02:43. Warum dafür dann im Z2M Protokoll nicht auch ein Datum eingetragen wird: Keine Ahnung. Vermutlich: It’s not a bug it’s a feature. 
Was das Thema Proxmox und Intel NIC betrifft wäre der zentrale Beitrag der hier
Wobei es im Proxmox Forum inzwischen mehrere Beiträge zu dem Thema gibt, weil nicht jeder User vorher die Suche benutzt. 
Bei den meisten Usern reichte ein entsprechender Befehl per ethtool und das hat bei denen das Problem mit den Verbindungsverlusten der Intel NIC gelöst. Einfach mal ein wenig einlesen.
Auch hier vom Forum war das natürlich schon ein Thema. Siehe
ff.
VG JIm