Vielen Dank für das verständliche Video. 
@simon42
Bei der Source code “v15.1.1.zip” fehlt die “version.txt” im \sd-card\html Verzeichnis. Somit startet der ESP nicht mit AI-on-the-edge. Hat mich Nerven gekostet bis ich das herausgefunden habe. Zuerst dachte ich, dass ich was beim installieren falsch gemacht habe.
Lösung: Aus der “AI-on-the-edge-device__manual-setup__v15.1.1.zip” die “version.txt” rauskopien und hinzufügen.