Dazu sind die Entwicklungswerkzeuge nicht geeignet, damit änderst Du nicht den Wert wirklich sondern simulierst nur einen Änderung, die nach einem Update des Sensor wieder überschrieben wird. Da nutz man z.B. um Auslöser zu simulieren, Automationen zu testen.
Einen Verbrauchszähler setzt Du über die Aktion utility_meter.reset zurück.
Kannst die Aktion mit Angabe der Verbrauchszähler Entitäten in den Entwicklungswerkzeugen → Aktionen ausführen.
Gruß Osorkon