Das es hier schon einige Beiträge - wie z.B. diesen - zu dem Thema gibt hast Du sicherlich schon gesehen.
Das die Metzler Video-Türklingeln OEM-Produkte von Hikvision sind weiß Du ja vielleicht auch schon. D.h. Du solltest und kannst Dich auch daran orientieren ob und wie man Hikvision Produkte in HA integrieren kann, denn eine HA Integration für Metzler gibt es nicht. Ob und wie Du dann all die Dinge die Dir so vorschweben in HA integriert bekommst da musst Du Dich selber mal schlau machen, aber der wichtigste Punkt ist halt ob und wie sich etwas in HA integrieren lässt und welche Features Dir dann damit überhaupt zur Verfügung stehen.
Nur ein fiktives Beispiel für eine Intercom-Anlage von Hikvision oder Dahua, für die es auch eine Integration für HA gibt. D.h. aber noch lange nicht das diese Integration dann auch alle Features dieser Intercom-Anlage unterstützt. D.h. es kann z.B. sein das zwar das drücken des Klingelknopfes als Action unter HA vorhanden ist, aber z.B. nicht die RFID-Funktion.
Anm.: Wenn es um Intercom-Anlage von Hikvision oder Dahua geht, oder halt um OEM-Modelle davon wie z.B. von Metzler oder auch Goliath, ist m.M.n. das HA-Forum der bessere Anlaufpunkt, da es weltweit gesehen natürlich viel mehr User gibt die Hikvision oder Dahua einsetzen, als z.B. Metzler oder Goliath. Da es weder für Metzler noch Goliath eine extra HA Integration gibt, müsstest Du Dich eh an den Hikvision und Dahua Integrationsmöglichkeiten orientieren.
PS: Bei welchen Geräten Du am Ende auch immer landen wirst, aber achte darauf das diese sich auch rein lokal betreiben lassen und Du dafür nicht irgendeine Hersteller-Cloud brauchst. 
Außer ggf. für die Ersteinrichtung.
Anm. 2: Von Nuki habe ich keine Ahnung. 
VG Jim