Das mag für ein Pixel wohl zutreffen, aber selbst dann gibt es ja Abhilfe laut @monstergubl.
Auf meinen Androiden “Honor Magic 5 Pro” (Handy) und auch “GalaxyWatch4” (Uhr) funktioniert alles wie es soll. Wenn aber kein Channel ausgewählt/definiert ist (so, wie @TomGross es richtig beschrieben hat), wird automatisch der Channel “Allgemein” verwendet. Da muss man dann halt schauen in der Companion-App, dass man diesen so wie gewünscht eingestellt hat.
Zum Beispiel folgende Automatisierung, die Nachricht kommt auf allen Geräten an. Auf dem Handy mit dem eingestellten Benachrichtigungston, auf der Uhr die Sprachnachricht, trotz eingestelltem “Bitte Nicht Stören” auf beiden Geräten. Und der Rest geht auch.
alias: >-
Notify via Telegram, Alexa Büro, Sprache Uhr, Persistant N. und Handynachricht
bei Akku Watch4 unter 10%
description: ""
triggers:
- type: battery_level
device_id: b6de9fc917867add74fc691465038784
entity_id: d4a62e895afe49d0274b982debc1259a
domain: sensor
trigger: device
below: 10
conditions: []
actions:
- action: notify.knudtelegram
metadata: {}
data:
message: Uhr hat wenig Akku
- action: notify.alexa_media_echo_buro
metadata: {}
data:
message: Der Akkustand deiner Armbanduhr ist niedrig
- action: notify.mobile_app_galaxy_watch4_classic_cz8b
metadata: {}
data:
message: TTS
data:
ttl: 0
priority: high
media_stream: alarm_stream
tts_text: Der Akkustand deiner Uhr ist niedrig!
- action: notify.persistent_notification
metadata: {}
data:
message: Akku der Uhr bitte bald laden
- action: notify.mobile_app_pgt_n19
metadata: {}
data:
title: Batteriewarnung
message: Akku der Uhr ist unter 10 Prozent
data:
ttl: 0
priority: high
mode: single
Das ist vielleicht jetzt etwas übertrieben mit den vielen Benachrichtigungen, aber ich wollte mal schauen, was überhaupt so geht, nachdem ich auf diesen Thread gestoßen bin. Fazit: Man kann echt viel machen! 
Edit: Das Honor-Phone hat Android 15