Halte ich für ein Gerücht. Der Name kann so viel Sonderzeichen wie man möchte beinhalten, inklusive Leerzeichen, das ist absolut Schnuppe.
Und die Topics werden selbstverständlich erstellt, eben mit allen Sonderzeichen und Leerzeichen.
Ein Blick in den MQTT Broker hätte genügt.
Oder auch einfach in ZigBee2MQTT selbst.
Der Auslöser mit einem Topic mit Leerzeichen und Sonderzeichen, funktioniert ohne Probleme.
triggers:
- trigger: mqtt
options:
topic: zigbee2mqtt/Ü& Ö/ % ÄÄ OHHH/action
payload: on_press
Du kannst wie Du beschreibst selbstverständlich MQTT als Auslöser verwenden. Du könntest aber auch den Aktion Sensor oder das Action Event aktivieren um diese als Auslöser verwenden.
Siehe:
EDIT: War wohl zu lange mit meinem Post beschäftigt, musste noch kurz mal ZigBee2MQTT anschmeißen, da ich ZHA verwende. Da war dann wohl @Retrogamer schneller. 
Gruß Osorkon