Moin,
erst einmal das machen was da steht

Einfach mal z drücken, dann werden dir da auch alle Prozesse angezeigt 
Siehe bei mir
Dann muss man sich die Architektur moderner CPUs vor Augen führen, ein mal etwas Computergeschichte.
Am Anfang gab es nur die CPU, z. B. 8086, 386, 486 usw. diese CPU war auch gleichzeitig der einzige Rechenknecht, wollte man damit ein Mehrkernsystem aufbauen, brauchte man mehrere CPU Sockel, um mehrere CPU stecken zu können.
Dann gab es CPUs, die zwei Threads gleichzeitig verarbeiten konnten, in Software, das Hyperthreading, als weiter nur eine CPU aber zwei Threads, also entweder kann man sagen CPU = 100 %, aber jeder Thread = 50 % x 2 
Dann kamen die CPUs, die das nicht mehr in Software machen, sondern in Hardware, es ist weiter nur eine CPU, aber eben mit 4, 6, 8, 10, 12, 96 Kernen.
Man kann jetzt wieder sagen, die CPU selbst = 100 %, dann eben geteilt durch die Anzahl der Kerne, das ergibt aber echt unschöne Werte, daher wird jedem Kern = 100 % zugeordnet, somit hat ein RasPI mit 4 Kernen halt rechnerisch 400 %.
Wenn du jetzt bei dir ~300 & siehst, weißt du, dass 3 Kerne unter Last sind, also ausgelastet sind, somit auch die Temperatur steigt, damit wiederum der Takt der Kerne herabgesetzt wird und somit die Zeit zum Verarbeiten des Befehls steigt.
Du siehst aber erst, wenn du z gedrückt hast, welcher Prozess da genau die Last verursacht.
VG
Bernd