ich nutze Grafana nicht als Add-on, bei mir läuft das in einem LX Container, aber ich glaube, das ist falsch
http://localhost:3000/...
Wenn ich das bei mir einfüge, dann steht da der Host drin, und localhost ist aus Sicht von HA halt HA und nicht der Container, in dem Grafana ausgeführt wird
Auch den Vorschlag, mit
http://homeassistant.local:8123/...
verstehe ich nicht, denn das ist ja auch nur die Adresse und der Port von HA.
Was Du machen kannst, ist einmal schauen welche Ports alle offen sind