Suchbegriff “Fully Kiosk” - da findest du viele Themen dazu
prinzipiell Alles möglich - mit viel basteln oder mit weniger basteln
da dein Vorhaben viele kleine Vorhaben geschachtelt sind, würde ich erstmal alle Daten sauber in einem zentralen System haben wollen, bspw: Google Calender - pro Person einen Kalender
Termine aus einem Google Calender lassen sich dann in HA anzeigen, auf verschiedenen Wegen
Die Darstellung in einem zentralen Dashboard, dass dann im Fully Kiosk Mode auf dem Tablet laufen soll, ist reine Geschmackssache
Bedenke den permanenten Stromanschluss an der Wand fürs Tablet, dafür sowas zb:
https://amzn.eu/d/0aspsnbY
Edit:
hier sind auch nette Ideen drinnen