Die CPU Temp könntest du mittels Eintrag in der configuration.yaml auslesen.
sensor:
- platform: command_line
name: CPU Temperature
unique_id: "cpu_temperatur"
unit_of_measurement: °C
command: "cat /sys/class/thermal/thermal_zone1/temp"
value_template: '{{ value | multiply(0.001) | round(1) }}'
scan_interval: 5
Andere Parameter z.B. via Core Integration Systemmonitor
Siehe auch hier: Systemmonitoring