Ich habe das Problem lösen können 
Zwei Punkte:
- Ich habe den Bereich der maximalen Zeichen in dem Text Helper von standardmäßig 100 auf 255 gesetzt.
- Ich habe das Blueprint V2 genommen Philips Hue Dimmer Switch v2 (Zigbee2MQTT) - Blueprints Exchange - Home Assistant Community (home-assistant.io) Dieses funktioniert bei mir sowohl mit dem Dimmer Model 324131092621 als auch mit dem neueren 929002398602