Wie gesagt, ich habe es mit der original Firmaware, der 7.4.3 und der 7.4.2 ausprobiert. Zudem habe ich auch immer die init Firmware geflasht. Am Ende brauchte ich in meinem Fall die 7.4.1 
Völlig Random. Ich hänge mal den Link zu dem github post von mir an.
https://github.com/Koenkk/zigbee2mqtt/issues/22469#issuecomment-2096446139