Verbrauchszähler zeigt sporadisch Gesamtverbrauch an

Mal abgesehen davon, dass Du keinen extra Template Sensor anlegen musst um die fehlende State Class, Device class oder Einheit zu ergänzen.

Schaue Die mal genau die Definition der State Class total und total_increasing an.
Sensor entity | Home Assistant Developer Docs.

Bei Energie Sensoren die steigen und fallen, und jeweils nur der absolute Wert berücksichtigt werden soll, wäre die state class total die richtige.

Hier mal ein Bsp.
sensor.stromzahker_1 → device class: total_increasing
sensor.stromzahker_2 → device class: total

Der Verlauf der Sensoren ist identisch.

Hinzugefügt zum Energie Dashboard mit dem Zählerstand 10 kWh

sensor.stromzahker_1: 2+12+13 = 27kWh
sensor.stromzahker_2: Anfangstand 10, Endstand 13 = 3kWh

Gruß
Osorkon