Moin
Das ist mit den HA Boardmitteln kein Problem, aber das
dann allerdings schon. 
Zu Teil 1: Das ist halt eine HA Standard-Automatisierung, sprich wenn ein Sensor auslöst - in dem Fall Dein Türkontakt - dann mache irgendetwas. In dem Fall eine Aufnahme von/bei der Kamera starten. D.h. darauf brauche ich hier ja nicht weiter eingehen.
Zu Teil 2: Das ist mit den Boardmitteln von HA leider nicht möglich, weil es bei HA keine Action oder Dienst gibt der eine Kamera-Aufnahme stoppt. Das ist ein Feature das sich User bereits seit Jahren wünschen
was aber bisher - warum auch immer - nicht umgesetzt wurde. Siehe dazu z.B. auch meine Infos bei diesem Beitrag:
D.h. entweder musst Du schauen ob Du so etwas mit irgendeiner anderen Kamera-Integration bzw. Kamera-Addon irgendwie hinbekommst, oder aber Du musst mit Duration arbeiten. D.h. so etwas wie z.B. Wenn der Türkontakt geschlossen wird dann stoppe die Aufnahme ist mit den HA Boardmitteln nicht möglich.
VG Jim