Moin,
willkommen in der Community.
Ich würde an deiner Stelle einfach mal ein gerät in der Nähe von Koordinator neu Anlernen.
Ich bin mir auch relativ sicher das man nach einem Zigbee Kanalwechel neu anlernen muss da nicht alle Geräte mitmachen, genauso beim wechsel von Conbee auf Sonoff da es unterschiedliche Chips sind.
Energie Daten behält HomeAssistant auch so für immer, welche Statistiken möchtest du denn mehrjährig speichern?
Das war mal bevor es Etliche Verbesserungen in der Internen Datenbank gemacht wurde, brauchst du nicht mehr, gibt nur mehr fehlerpunkte.
Hier sind viele auf den umgestigen:
ich selber habe den Sonoff Dongle-P
würde ich nicht machen. Ein Netzwerk basierten Koordinator kannst du wahrscheinlich besser Platzieren.
Da du ein NUC hast würde ich als OS auf Proxmox setzen und HA als VM laufen lassen:
Keine Ahnung, ich persönlich habe ZHA nicht lange benutzt da es kein ZGP(Zigbee Green Power) unterstützt und nutze lieber Zigbee2MQTT.
LG
Tobi