Zusätzliche Entities in HA verfügbar machen

Meine grundsätzliche Frage:
Wie kann ich zusätzliche Entitäten in HA anlegen, die ein Gerät über Zigbee zur Verfügung stellt mir aber nicht in HA angezeigt werden.

Meine Zigbee Integration läuft über das Zigbee2MQTT AddOn.

Ich habe hier drüber zum Beispiel Bosch Heizungsthermostate integriert und wenn ich in Zigbee2MQTT unter Geräte - Status schaue sehe ich folgende zur Verfügung stehende Werte:

Auch wenn ich bei der MQTT Integration unter Geräteinformationen auf “MQTT Info” gehe sehe ich folgendes:

Doch zum Beispiel auf den Wert/Entität “local_temperature” kann ich in HA nicht zugreifen.

Hat jemand eine Idee wie ich auch diesen Wert verfügbar machen kann?