Moin
Doch das wäre eine Lösung. 
Erst einmal: Du darfst niemals versuchen Z2M und ZHA parallel zu betreiben, oder das auch nur versuchen, solange beide den gleichen Coordinator nutzen. Das führt am Ende zwangsläufig dazu das nichts mehr funktioniert und nach Deinen vielen verzweifelten Versuchen bist Du jetzt genau an dem Punkt angekommen.
Das Du als erstes Probleme mit dem SkyConnect bekommen hast dürfte vermutlich daran gelegen haben das Du noch die alte Firmware-Version 7.4.5.0 und nicht eine neuere Firmware-Version 8.x genutzt hast. Zumindest gab es hier in den letzen Tagen/Wochen ähnliche Postings, bei denen das das Problem war. Leider scheint es jetzt so zu sein das sich der SkyConnect Dongle nicht mehr - so wie früher - auch per Web-Flasher updaten lässt, sondern nur noch per ZHA. Ob Du das jetzt erst noch versuchst und per ZHA dann versuchst auf dem SkyConnect die neuere Firmware zu installieren, musst Du selber wissen.
Da bei Dir aber jetzt wohl eh alles ziemlich durcheinander ist und Dir jetzt außerdem ein Sonoff Dongle-P zur Verfügung steht, würde ich halt damit einen sauberen Neuanfang machen und den SkyConnect eher "entsorgen’. 
Wenn Du jetzt einen sauberen Neuanfang per Sonoff Dongle-P und Z2M machen willst, dann bedeutet das das Du erst einmal ZHA und Z2M löschen musst. Bei Z2M dann auch noch den Z2M Ordner (/homeassistant/zigbee2mqtt), oder zumindest die Dateien darin löschen. Dann musst Du HA neu booten
und falls sich dann ZHA wieder melden sollte weil es den Sonoff Dongle-P erkannt hat und sich installieren will, dann musst Du dort auf ignorieren klicken und ZHA darf nicht aktiviert werden.
Dann folgt die Einrichtung von Z2M und das funktioniert inzwischen - anders als früher - per Z2M Onboarding-Prozess. Wie das dann läuft habe ich hier beschrieben:
Viel Erfolg.
VG Jim