ZIgbee2MQTT funktioniert nicht mehr ordentlich

Ich denke @sirector meinte eher, welche Installationsvariante du gewählt hast. Vermutlich HAOS.
Ich hab keine Erfahrung mit HA auf dem RasPi, aber die Meisten sind der Meinung man sollte es nicht dauerhaft auf einer SD-Karte laufen haben, vor allem nicht, wenn es mehr sein soll als eine Spielerei.
Zu deinen anderen Fragen gibt es mit Sicherheit noch kompetente Antworten, die ich dir leider mangels Erfahrung nicht geben kann.
Ein ähnliches Thema hatten wir hier