Wenn es bei EPS32 + ESPHome doch mal ein paar mehr GPIO's braucht

Gadgets, Geräte, Sensoren & Aktoren
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dann wird man beim freundlichen Kollegen in Fernost fündig:

ESP32! + 512 GPIOs work in home assistant by ESPHome

Krass finde ich, die haben Stromlaufpläne usw. alles online verfügbar, auch für alle anderen Module aus deren Programm