Moin,
JaNein!
Es ist alles immer etwas komplizierter, als es zu Anfang aussieht 
Wenn Du z. B. Zigbee mit einem USB-Stick betreibst, darf die Integration nicht in beiden HA VMs laufen, weil USB nur an eine VM durchgereicht werden kann, das ist bei allem, was per USB in HA angebunden ist so.
Wenn Du LAN / WLAN oder MQTT nutzt, dann können zwar beide HA VMs darauf zugreifen, aber jede Automation, oder Interaktion mit den Entitäten verursachen dann auch auf der produktiven VM eine Aktion, dann soll ein Licht aus sein, ist aber an, weil im Testsystem eine Aktion etwas falsch macht, usw.
Baut man zwei eigenständige VMs, dann ist das auch immer mit einem Mehraufwand verbunden.
Wenn Du mit HA glücklich werden willst, stell sicher, dass Du ein vernünftiges Backup Konzept hast, wenn man etwas in HA herumbastelt, wo man die Schäden nicht abschätzen kann, dann lieber ein Backup mehr machen, dann die Änderung vornehmen und Du brauchst kein Testsystem dafür.
Somit kommen wir zu,
Proxmox ist auch ein Betriebssystem, das auch Updates und Änderungen unterliegt, somit muss man auch dort Update machen, dann jeder LX Container und jede VM muss dann auch manuell mit Updates versorgt werden, z. B. Du hast HA als VM, diese wird aus der HA Web-GUI upgedatet und auch alle Integrationen und Erweiterungen usw., wenn Du aber noch Grafana, InfluxDB, AdGuard, PiHol als LX Container installiert hast, dann müssen all diese händisch gepflegt werden.
Der PC reicht zu Anfang für Proxmox und ein, zwei LXC, oder VMs, aber 8 GB ist eher die unterste Grenze, besser sind da schon >= 16 GB Memory, dann auch Proxmox braucht Speicher, zum Arbeiten 
Ich rechne meist so
- Proxmox 2 GB
- HA VM 4 GB Minimum, 6 - 8 GB ist schon besser.
- je nachdem welcher LXC nochmals 1 - 4 GB an Memory
Alleine bei dieser Rechnung sieht man das 8 GB eher nicht reichen
Daraus folgt,
Wenn Du nur HA betreiben willst, dann reicht der PC, aber ohne Proxmox, wenn es unbedingt Proxmox sein soll, dann gleich mit 16, oder 32 GB Memory.
Ganz allgemein,HAOS ist auch eine Virtualisierung, denn es gibt einiges an Add-ons, die in HA als Docker installiert werden, wer mit diesem Angebot auskommt, sollte sich eine Virtualisierung wie Proxmox oder Unraid nicht antun.
Bei HAOS hast Du dann alles aus einer Hand und alles auch in einem Backup gesichert und wieder hergestellt.
Meine 5 Cent zu dem Thema.
VG
Bernd