Um HA zu installieren braucht es immer ein Image und diese Image unterscheiden sich je nachdem auf welcher Plattform HA installiert werden soll. Das Thema HA per Docker Container mal außen vor.
Wenn Du als HA unter dem VMM als VM installieren willst könntest Du das entweder manuell und “zu Fuß” über ein Generic x86-64 HA Image machen, oder in dem Du ein .ova Image von HA benutzt und das dann bei dem VMM einfach importierst. Das wäre m.M.n. für einen Einsteiger/Anfänger die einfachere Methode.
Aber wie schon gesagt gibt es dazu im Internet jede Menge Info.
Zum Schluss noch eine andere Info: Du hast hier jetzt in Deinen Postings den FB Smart Gateway erwähnt, dann noch den Sonoff Dongle-E und dann auch noch die Sonoff ZBBridge-P. Das sind alles Gateways/Dongle für Zigbee und für Zigbee und HA brauchst Du eigentlich nur einen einzigen Gateway oder Dongle. Also auch bei dem Thema solltest Du Dich ggf. noch etwas schlau machen, denn ansonsten geht das vermutlich eher in die Hose. 
Danke auch Dir ein schönes Wochenende. 
VG Jim